Paupiettes de porc

Les paupiettes sont populaires mais sont peu souvent cuisinées à la maison, voici donc une recette familiale pour 4 personnes.


Ce qu'il vous faut :

• 8 tranches fines de grillade de porc (environ 400 grammes)
• 200 grammes de chair à saucisse
• 100 grammes de foie de porc
• 50 grammes d'oignons
• 2 gousses d'ail
• persil plat
• 1 œuf
• 50 grammes de beurre
• 20 cl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe d'huile
• sel, poivre

Préparons la farce ...
Éliminez la peau et les vaisseaux du foie puis coupez le en petits dés. Dans un saladier, mélangez le foie, la chair à saucisse, l'œuf entier avec l'oignon, l'ail et le persil hachés.Salez et poivrez.

Passons maintenant à la confection des paupiettes, mais avant petit souvenir de mathématique ... fractions...
Divisez la farce en 8 parts égales :) voilà, c'est tout !
Étalez chaque part sur les tranches de grillade puis roulez sans trop serrer. Maintenez en enfilant une brochette en bois ou bien un cure dent.

Et maintenant à vos fourneaux !
Beurrez un plat allant au four et disposez les paupiettes côte à côte. Arrosez avec le vin blanc, la cuillère à soupe d'huile et parsemez le reste de beurre. Couvrez d'une feuille d'aluminium et faire cuire pendant 30 minutes à 210°C (thermostat 7). Retirez la feuille d'aluminium au terme de cette première cuisson, retourner les paupiettes et poursuivez la cuisson sans couvrir pendant 30 minutes.