Rôti de porc façon bonne femme

Voici une des nombreuse recettes de ma grand-mère ! Le rôti bonne femme.


Votre liste de course :

• 1 kg d'échine de porc désossée
• 200 grammes de petits oignons blancs
• 800 grammes à 1 kg de pommes de terre fermes 
• 1 branche de thym
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 80 grammes de beurre
• 20 cl de vin blanc sec
• 2 à 3 branche de persil plat
• sel, poivre

Commençons par peler les oignons, puis les mettre dans une casserole remplie d'eau froide salée que vous porterez à ébullition, égouttez. Épluchons les pommes de terre et les couper en tranches de 5 mm régulièrement afin de réussir la cuisson. Frottez l'échine avec les feuilles de thym, sel et poivre en appuyant bien pour faire pénétrer.
Allumez le four à 210°C (thermostat 7) et dans un plat allant au four, versez l'huile. Au fond du plat, disposez une couche de pommes de terre, puis les oignons blancs blanchis et de nouveau le reste de vos pommes de terre. Arrosez avec le vin et posez votre viande au milieu. Si vous avez les os, disposez-les autour. Salez et poivrez puis disposez des petites noisettes de beurre. Mettez dans le four et laissez cuire pendant 1 heure.
Bon appétit !